はじめに｜寒い季節にぴったり！おいしいおでんを作ろう
寒くなると食べたくなる「おでん」。家庭で作ると、出汁がしみ込んだ具材の美味しさにほっこりしますよね。でも、「味がしみない」「出汁のコクが足りない」と悩んでいる方も多いのでは？ この記事では、 おでんを絶品に仕上げるプロのコツと簡単レシピ をご紹介します！
1. おでん作りの基本｜美味しさのカギは「出汁」と「下ごしらえ」
① おでんの出汁は黄金比が重要！
おでんの味を決めるのは 「出汁」。シンプルだけど、奥深い味わいを出すには黄金比があります。
【基本のおでん出汁のレシピ】
- 水 … 1L
- 昆布 … 10g
- かつお節 … 20g
- 薄口醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 酒 … 大さじ2
作り方:
- 鍋に水と昆布を入れ、30分ほど浸す。
- 弱火にかけて沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を入れる。
- 1分ほど煮たら火を止め、ザルでこして出汁をとる。
- こした出汁に薄口醤油、みりん、酒を加えて完成！
ポイント:
昆布とかつお節の「合わせ出汁」が、うま味を最大限に引き出します！
② 具材の下ごしらえで味がしみ込む！
◎ 大根
- 下茹で：米のとぎ汁で20分煮る（臭みを取って味がしみやすくなる）
- 隠し包丁：十字に隠し包丁を入れる
◎ こんにゃく
- アク抜き：塩もみしてから熱湯で3分茹でる
◎ ちくわ・はんぺん
- 煮込みすぎない：最後に加えてふんわり仕上げる
ポイント:
下ごしらえをするだけで、おでんの味がワンランクアップ！
2. おいしいおでんの作り方｜プロの煮込みテクニック
① 具材を入れる順番が大事！
- 大根・こんにゃく・卵（味がしみにくい具材）
- 練り物（ちくわ・さつま揚げ）（出汁の風味が増す）
- はんぺん・ウインナー（火を止める直前）
ポイント:
火を止めた後、 一晩寝かせる と味がしっかりしみる！
② おでんをもっとおいしくする裏技
✅ 牛すじを入れるとコクが増す！
✅ 練り物は湯通しすると油っぽさが抜ける！
✅ お好みで柚子胡椒・からしを添えると絶品！
3. よくある質問｜おでん作りの悩みを解決！
Q1. おでんの出汁が薄くなってしまう…
➡ 「追い出汁」をするのがコツ！
出汁が薄まったら、昆布・かつお節を少量追加して煮ると、風味が戻ります。
Q2. 煮込みすぎて具材が崩れる…
➡ 火加減は「弱火」が基本！
グツグツ煮ると具材が崩れやすいので、 80℃くらいの弱火 でじっくり煮込みましょう。
まとめ｜絶品おでんを作って寒い冬を楽しもう！
おでんは、 「出汁の黄金比」「具材の下ごしらえ」「火加減」 を意識するだけで、格段に美味しくなります。ぜひ今回のレシピを試して、お店のような本格おでんを楽しんでください！
▼おすすめの関連記事
✅ 【保存版】おでんの具材ランキング！人気＆定番おすすめ10選
✅ 【簡単】おでん出汁をもっと美味しくする隠し味とは？
最後に…
「おいしい！」と思ったら、SNSでシェア＆コメントをお願いします！あなたのお気に入りのおでんレシピもぜひ教えてくださいね。
コメント